ciasta

Brownie z masłem orzechowym bez mąki

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe brownie o głębokim smaku kakao i delikatnym masła orzechowego. Przepis z Instagrama.

Składniki :

  • 1 szklanka masła orzechowego
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki syropu klonowego ( użyłam syropu z agawy )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok 2 garście pociętej czekolady lub chocolate chips ( opcjonalnie – u mnie czekolada 70 % )

Wszystkie składniki ( oprócz czekolady ) mieszamy aż składniki się połączą. Masę przelewamy do niewielkiej formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy kawałkami czekolady.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

dania główne · placuszki,naleśniki,gofry

Zapiekane naleśniki z mięsem i pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Naleśniki napełnione po same brzegi pysznym mięsnym nadzieniem z dużą ilością pieczarek oraz chrupiącym wierzchem. Przepis Policzona Szama .

Składniki na naleśniki : ( 8-10 sztuk – 22-23 cm )

  • 160 g mąki pszennej
  • 160 g mleka 3,2 % ( u mnie 1,5 % )
  • 120 ml wody gazowanej + 20-30 ml ( zastąpiłam mlekiem )
  • 2 jajka M
  • 20 ml oleju
  • sól

Wszystkie wyżej wymienione składniki przekładamy do miski. Za pomocą miksera miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie można dolać 20-30 ml wody i ponownie wymieszać. Masa powinna mieć konsystencję śmietanki.

Na gorącą patelnię wylewamy partiami niepełną chochlę ciasta. Patelnię można uprzednio posmarować odrobiną oleju rozprowadzając go za pomocą ręcznika papierowego ale nie ma takiej konieczności. Ja smażyłam na suchej patelni. Naleśniki smażymy z obu stron na złoty kolor. Odkładamy.

Nadzienie :

  • 800 g mięsa mielonego najlepiej z łopatki wieprzowej ( użyłam wołowo-wieprzowego )
  • 800 g pieczarek
  • 1 większa cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 40 ml oleju
  • sól, pieprz, chili, oregano, rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie,
  • starty żółty ser ok 10 g na porcję

Cebulę tniemy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Pieczarki oczyszczamy. Nie ma potrzeby obierania ale ja swoje zawsze obieram. Tarkujemy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy całe mięso. Zostawiamy na chwilę aż się dobrze przysmaży z jednej strony dopiero potem zaczynamy mieszać. Kiedy mięso będzie już usmażone doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy cebulę i dalej smażymy aż cebula zmięknie i straci surowość. Kolejno dodajemy czosnek oraz przyprawy. U mnie zioła prowansalskie 2 łyżki ( u Mateusza rozmaryn ) oraz łyżeczka oregano, odrobina płatków chili. Ale każdy może dodać takie zioła jakie lubi. Mieszamy i jeszcze chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy połowę pieczarek. Solimy aby puściły soki. Smażymy aż stracą surowość, zmniejszą objętość a woda odparuje. Dopiero wtedy dodajemy drugą połowę również delikatnie dosalając. Uważajcie aby nie przesadzić z ilością soli. Kiedy pieczarki będą usmażone, woda odparuje, doprawiamy pieprzem, wlewamy passatę pomidorową. Dodajemy 1 łyżeczkę oregano ( ja dodałam wcześniej więc drugi raz już nie dodawałam ). Mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu aż woda z passaty odparuje. Po tym czasie próbujemy farsz i ewentualnie doprawiamy. Farsz nie powinien pływać w płynach. Niestety u mnie nie odparowały wszystkie płyny więc przed nadzieniem naleśników farsz przełożyłam na sitko aby odprowadzić większość soków.

Farsz rozdzielamy na 8-9 naleśników. Na każdym naleśniku prawie na jego środku nakładamy farsz. Po czym zwijamy w roladę. Ja swój zawijałam jak gołąbki czyli zawijałam najpierw prawy i lewy bok a potem od dołu zwijałam w roladę. dzięki temu farsz nie wypadał.

Naleśniki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w temperaturze 200 stopni C przez 10-12 minut. Ja zapiekałam w Air fryer w temperaturze 180 stopni 9-10 minut.

Gotowe, zawinięte naleśniki można włożyć do lodówki i zapiec bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki

Jajka po azjatycku

justyna101012 Komentarze

Jeżeli jesteście smakoszami kuchni azjatyckiej te jajka z pewnością trafią w Wasz gust. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 6 jajek
  • 1 łyżka ostrego sosu chili
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki białego sezamu
  • szczypiorek
  • kolendra ( opcjonalnie – pominęłam )

Jajka gotujemy na półmiękko ( u mnie na twardo, nie wszyscy domownicy akceptują półmiękkie jajka ). Jajka wkładamy do rondelka, zalewamy wodą. Wstawiamy do gotowania. Od momentu zagotowania odliczamy 4 minuty. Od razu studzimy. Obieramy, przecinamy na pół, układamy na półmisku.

Sezam lekko podprażamy, szczypiorek siekamy drobno. Odstawiamy.

W miseczce mieszamy sos chili, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, syrop klonowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Polewamy jajka.

Wierzch jajek posypujemy sezamem, szczypiorkiem i kolendrą jeśli chcecie jej użyć.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Babeczki o smaku orzechów laskowych przełamanym czekoladą. Dodatkowo okraszone polewą czekoladową i szczyptą orzechów laskowych co wzmacnia i uzupełnia smak babeczek dlatego nie polecam rezygnowania z tego wykończenia. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( 10-12 sztuk )

  • 125 g miękkiego masła
  • 1/3 – 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej np. tortowej
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka kako
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej mlecznej czekolady

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy, odstawiamy.

Osobno w misce ucieramy masło z cukrem na jasny, puszysty krem. Cały czas miksując dodajemy jajko jedno po drugim. Wsypujemy wcześniej przesiane suche składniki, mielone orzechy, ekstrakt waniliowy, mleko. Całość mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C. Pieczemy 25 minut.

Polewa :

  • 60 ml śmietanki kremówki 30-36 %
  • 30 g posiekanej mlecznej czekolady
  • 30 g posiekanej gorzkiej czekolady

Śmietankę podgrzewamy na niewielkim ogniu prawie do wrzenia. Odstawiamy z palnika. Wrzucamy czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy aż czekolada do końca się rozpuści a plewa stanie się gładka i jednolita.

Polewą polewamy ostudzone babeczki. Wierzch posypujemy posiekanymi lub całymi orzechami laskowymi.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Fit babka orkiszowa czekoladowo-morelowa

justyna101011 komentarz

Puszysta, wilgotna babka słodzona musem z suszonych moreli i niewielką ilością cukru kokosowego. W oryginale występują daktyle ale można użyć każdych suszonych, słodkich owoców, które po namoczeniu stają się miękkie. Obowiązkowo polewa z czekolady i mleczka kokosowego, które dopełnia całości. Przepis z bloga Fit Sweet .

Składniki :

  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100 g niesiarkowanych suszonych moreli lub daktyli
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleczka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do rondelka. Zalewamy mleczkiem kokosowym. Całość zagotowujemy. Zestawiamy z palnika, dodajemy olej kokosowy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy owoce z mleczkiem ostygną dodajemy kakao oraz cukier. Miksujemy za pomocą blendera na w miarę gładki mus. Dokładamy jajka, mieszamy. Mąkę z proszkiem i sodą przesiewamy bezpośrednio do masy. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 20-22 cm z kominem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa :

  • 2 łyżki mleczka kokosowego
  • 50 g gorzkiej czekolady minimum 70 % zawartości miazgi kakaowej

Połamaną czekoladę i mleczko kokosowe roztapiamy nad kąpielą wodną. Mieszamy aż składniki połączą się w jednolitą, błyszczącą masę. Polewamy ostudzoną babkę. Wierzch dekorujemy wiórkami czekoladowymi.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · pasty,sosy,dipy

Pasta jajeczna z fetą

justyna101012 Komentarze

Pyszna, powiewająca wiosenną świeżością pasta. Zaledwie 4 składniki tworzą idealnie skomponowany dodatek do chleba. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g sera typu feta ( z krowiego mleka )
  • 1 łyżka majonezu ( u mnie łyżeczka majonezu + łyżeczka jogurtu + odrobinka musztardy )
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub filiżanka rzeżuchy

Jajka i ser tniemy w drobną kostkę, mieszamy. Dodajemy szczypiorek lub rzeżuchę, majonez. Ponownie mieszamy. Doprawiamy ewentualnie świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego 🙂

patenty, triki,ciekawostki · pozostałe

Jajko marmurkowe ( naturalna metoda farbowania jajek )

justyna101012 Komentarze

Nie sądziłam, że uda mi się to jajko a jednak efekt przeszedł moje oczekiwania. Do farbowania używamy tylko naturalnych składników jak łupiny cebuli, papier a także hibiskusa. W zamian otrzymujemy małe cudeńka. Sposób na pisanki z instagrama od lux.ula .

Potrzebujemy :

  • świeże jajka
  • suche łupiny cebuli białej oraz czerwonej
  • kartka papieru
  • gaza składająca się tylko z dwóch warstw
  • gumka albo sznurek
  • herbata hibiskusowa – u mnie 4 saszetki ale można użyć również liściastej
  • 1 łyżka octu

Łupiny cebuli tniemy nożyczkami w niewielkie kawałki.

Tak samo postępujemy z kartką papieru. Mieszamy w jednej miseczce.

Jajka zamaczamy w wodzie i obtaczamy w pociętych łupinach. Łupiny nie muszą szczelnie okrywać całej skorupki.

Jajko zawijamy w gazę i zabezpieczamy gumką albo sznurkiem.

Do rondelka przekładamy kilka łyżek hibiskusa liściastego lub kilka saszetek herbaty hibiskusowej oraz jajka. Zalewamy taką ilością wody aby jajka były całkowicie zanurzone. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy łyżkę octu, odstawiamy do ostygnięcia. Z zimnych jajek ściągamy gazę, łupiny oraz papier.

Gotowe !

babki,babeczki

Babka budyniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, puszysta o mocnym smaku budyniu. Posmakuje każdemu ale najchętniej zajadają się nią dzieci. Można upiec jedną dużą babkę lub kilka mniejszych. Idealna na Wielkanoc. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 4 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 8 g cukru waniliowego
  • 160 g mąki pszennej
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru – każde opakowanie po 40 g ( moje miały 35 g )
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztapiamy w garnuszku, lekko studzimy ale powinno pozostać ciepłe.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukry. Ubijamy na jasną, gęstą, puszystą pianę. Kolejno bezpośrednio do piany przesypujemy przez sitko mąkę z budyniami i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy roztopione masło i ponownie za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy aż wszystko połączy się w jednolitą, gładką masę.

Masę przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Równamy wierzch.

Babkę pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

zupy

Forszmak

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa o konsystencji gulaszu z dodatkiem ogórka kiszonego zaprawiona koncentratem pomidorowym. Przygotowywana zazwyczaj po świętach, uroczystościach z resztek mięs, wędlin, pieczeni, kiełbas. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 300 g wędlin, pieczonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy ( u mnie kurczak z grilla )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu np. drobiowego
  • 2 ogórki kiszone
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • listek laurowy
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól, pieprz

Wszystkie mięsa kroimy w paseczki. Na rozgrzanej patelni smażymy partiami mięsa zaczynając od tych najtłustszych. W razie potrzemy dodajemy olej. Usmażone mięsiwa przekładamy do garnka.

Na tej samej patelni na 1 łyżce oleju podsmażamy cebulę pociętą w niewielką kostkę. Przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy całość gorącym bulionem. Dodajemy obie papryki w proszku, liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Gotujemy 10 minut pod przykryciem.

Ogórki kroimy w paseczki ( u mnie w drobną kostkę ) dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut. Dokładamy koncentrat pomidorowy, majeranek. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty w międzyczasie doprawiając pieprzem i ewentualnie solą.

Osobno w rondelku rozpuszczamy masło. Kiedy zacznie skwierczeć dodajemy mąkę cały czas mieszając chwilę przesmażając całość. Dodajemy kilka łyżek wody z forszmaku energicznie miesząc aby nie powstały grudki. zasmażkę dodajemy do garnka z zupą. Mieszamy. gotujemy chwilę aby forszmak trochę się zagęścił.

Smacznego 🙂

ozdoby i dekoracje

Farbowanie jajek za pomocą ryżu i barwnika spożywczego

justyna101012 Komentarze

W zeszłym roku postanowiliśmy wypróbować nową metodę farbowania jajek jakie krążą po internecie. Padło na ryż i barwniki spożywcze. I tak jak wyglądało na łatwe i szybkie takie się też okazało. Intensywność kolorów zależy od ilości barwnika. A im więcej obtaczacie po jednorazowym dodaniu barwnika to na każdym następnym jajku kolor jest jaśniejszy. Jajka wyglądają jakby były pomalowane na jednolity kolor i ponakrapiane malutkimi, jasnymi kropeczkami. Nie wyszły tak efektowne jak te u Marleny na Instagramie ale i tak bardzo nam się podobają. Super zabawa dla dzieciaków.

Potrzebujemy :

  • ryż
  • woreczki plastikowe
  • barwniki spożywcze
  • jajka ugotowane na twardo
  • jeśli nie chcecie pofarbować dłoni zaopatrzcie się w rękawiczki jednorazowe

Do woreczka wsypujemy około 1 szklanki ryżu. Dodajemy barwnik. Ilość dobieramy sami. Na początek najlepiej wlać mniej. Następnie zakręcamy woreczek i masujemy dłońmi aby ryż pokrył się barwnikiem. Do woreczka wkładamy jajko. Delikatnie wstrząsamy woreczkiem i ” miętolimy ” jajko w woreczku aby nabrało koloru. Ostrożnie wyciągamy na ręcznik papierowy i odstawiamy do wyschnięcia.