ciasteczka

Korzenne herbatniki

justyna10101Leave a comment

W oryginale istnieją pod nazwą fińskie herbatniki kardamonowe. Na początku zastanawiałam się o co chodzi autorce książki bo w Finlandii nigdy nie spotkałam herbatników kardamonowych. Szukałam po internecie przepisów na ciastka ale nic nie znalazłam. Musiałam upiec i sprawdzić smak. Wszystko stało się jasne po pierwszym kęsie. Takie ciastka faktycznie znajdują się w sklepie jedynie w smaku są bardziej aromatyczne a w zasadzie to czysty smak piernika. W Finlandii to nie są ani herbatniki, ani ciastka tylko pierniki i to wedle mojego uznania najlepsze jakie leżą na sklepowej półce, Mocno kruche, korzenne, pyszne. Przepis pochodzi z książki Sigrit Verbert ” Smakowite prezenty „.

Składniki : ( na około 50 sztuk )

  • 420 g mąki pszennej
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego zmielonego na pył )
  • 1 jajko
  • 2 łyżki golden syrop ( zastąpiłam miodem )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier, jajko, syrop, przyprawy korzenne zmiksować aż składniki dobrze się połączą. Dodać masło, zmiksować. Na koniec wmieszać mąkę aż masa będzie gładka i jednolita.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok 3mm podsypując mąką. Za pomocą foremki wycinamy ciastka. Układamy je na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka układamy w odstępach ponieważ nieco urosną podczas pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 15 minut. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę na blasze po czym przenosimy na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

dania główne

Puree z bekonem i prażoną cebulką

justyna10101Leave a comment

Jeśli kiedykolwiek próbowaliście puree z kubeczka, które wystarczy tylko zalać wrzątkiem to te z, którym dziś przychodzę ma taki sam smak. Gładkie, ziemniaczane puree z kawałkami słonego bekonu i prażonej cebulki.

Składniki :

  • 760 g ziemniaków
  • 7 plastrów cienkiego bekonu
  • 100 ml mleka
  • 2 pełne łyżki prażonej cebulki

Ziemniaki obieramy, myjemy gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. W międzyczasie bekon smażymy na chrupiąco na suchej patelni. Bekon odkładamy na deskę do krojenia natomiast tłuszcz zachowujemy.

Kiedy bekon ostygnie siekamy go na małe kawałki.

Ugotowane ziemniaki przelewamy przez sito. Chwilę czekamy aż odparują. Gorące ziemniaki ostrożnie przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Kolejno dodajemy mleko i za pomocą tłuczka do ziemniaków, łyżki, rózgi kuchennej mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt zbita dodajemy stopniowo więcej mleka. Na koniec dodajemy tłuszcz z bekonu, posiekany bekon oraz prażoną cebulkę. Mieszamy.

Puree przekładamy do naczynia żaroodpornego, równamy wierzch. Puree zapiekamy w air fryer lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut lub do zrumienienia wierzchu. Puree można od razu podawać bez zapiekania.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości

Fit racuchy z jabłkami z tostera

justyna101014 komentarze

Świetna opcja na bardziej zdrowe, fit racuchy, które pieczemy bez dodatkowego tłuszczu w tosterze. Szybkie , smaczne, zdrowe. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 250 g jogurtu greckiego lub skyru naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g jabłek pociętych w niewielką kostkę
  • 30 g mąki kokosowej
  • 20 g budyniu bez cukru
  • 35 g erytrytolu lub innego słodzika ( zastąpiłam syropem klonowym )
  • 20 g roztopionego masła
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 g cynamonu lub do smaku

Wszystkie składniki oprócz jabłek mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy jabłka, mieszamy. Nakładamy porcję ciasta do rozgrzanego tostera. Pieczemy do momentu aż racuchy będą mocno rumiane.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · przekąski,zakąski,przystawki · sałatki i surówki

Pieczony kalafior maślano-czosnkowy z zielonym sosem

justyna101015 komentarzy

Bardzo fajne danie, które możemy traktować jako osobną przekąskę lub jako dodatek do obiadu. Kalafior podgotowany a następnie upieczony z masłem czosnkowym podanym na sosie z serka fety i awokado okraszony podprażonymi orzechami. Przepis pochodzi z In my kitchen_pl – instagram z moimi niewielkimi zmianami obróbki kalafiora.

Składniki :

  • około 700 g kalafiora
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente. Odcedzamy z wody, pozostawiamy aż odparuje i lekko ostygnie.

Masło łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Tak powstałem masłem czosnkowym smarujemy całą główkę kalafiora.

Kalafiora przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut lub do momentu aż kalafior się zarumieni.

Składniki na sos :

  • 150 g sera feta
  • 1 dojrzałe awokado
  • odrobina świeżego koperku i świeżej pietruszki ( u mnie tylko pietruszka )
  • 1 łyżeczka miodu
  • sok z 1/2 cytryny lub limonki ( u mnie znacznie mniej )
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki sosu miksujemy na jednolity krem.

Ponad to :

  • garść prażonych orzechów włoskich i pekan ( u mnie tylko włoskie )

Sos wykładamy na talerz. Na środku układamy upieczonego kalafiora. Wierzch posypujemy prażonymi orzechami.

Smacznego 🙂

  • Kalafiora można upiec w air fryer lub piekarniku bez wcześniejszego obgotowywania. Testowałam w air fryer. Kalafior wyszedł suchy oraz twardy dlatego wcześniej go obgotowuję.
  • Jeśli podczas pieczenia wydzielą się soki z kalafiora oraz masła należy je dodać do sosu, wymieszać.
ciasta

Dyniowo-migdałowe ciasto z kawałkami czekolady

justyna101011 Comment

Korzenne, dyniowe ciasto słodzone miodem. Ciasto nie jest wysokie ale puszyste i wilgotne z kawałkami czekolady. Wierzch okrywa polewa z czekolady i mleczka kokosowego. Przepis z Primavera kitchen .

Składniki :

  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1/2 szklanki masła migdałowego ( zamiennie można użyć orzechowego )
  • 1/3 szklanki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki posiekanej czekolady lub czekoladowych groszków ( użyłam 70 % i 65 % zawartości miazgi kakaowej )

W jednej misce mieszamy : puree z dyni, masło migdałowe, miód, jajka i ekstrakt waniliowy.

W drugiej mieszamy wszystkie suche składniki : mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy korzenne.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy lub miksujemy aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy.

Masę przelewamy do formy o wymiarach ok 20×20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Pieczemy w temperaturze 175 – 180 stopni C przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki na polewę :

  • 1 szklanka ciemnej czekolady ( u mnie 100 g 60 % zawartości kakao )
  • 6 łyżek mleczka kokosowego

Czekoladę wraz z mleczkiem rozpuszczamy nad kąpielą wodną do powstania gładkiej masy. Polewamy wierzch ostudzonego ciasta.

Smacznego 🙂

przetwory

Masło gruszkowe

justyna101012 komentarze

Gęste, aromatyczne tak zwane masło gruszkowe. Długo gotowane gruszki, które osiągają konsystencję gęstego musu. Przepis z Tasty with you .

Składniki : ( Robiłam z połowy porcji. Wyszedł mały słoiczek )

  • 6 szklanek dobrze dojrzałych gruszek pociętych w kostkę
  • 1 szklanka cukru ( miałam tak słodkie gruszki, że dodałam tylko 1 łyżkę cukru trzcinowego i 1 łyżeczkę cukru waniliowego )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego ( zastąpiłam cukrem waniliowym )
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych gożdzików
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 szklanki soku z cytryny

W dużym, szerokim rondlu łączymy gruszki z sokiem z cytryny, mieszamy. Dokładamy pozostałe składniki : cukry, przyprawy korzenne. Gotujemy na średnim ogniu 20-30 minut po czym miksujemy całość blenderem na w miarę gładki mus.

Kontynuujemy gotowanie musu przez kolejne 30-45 minut na małym ogniu aż całość zgęstnieje. Pamiętajcie mieszać co jakiś czas aby się nie przypaliło.

Pod koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Gotujemy jeszcze 5 minut.

Gotowy mus przekładamy do słoiczków wcześniej umytych i wyparzonych. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Słoiki można dodatkowo zapasteryzować.

Smacznego 🙂

ciasta

Omenapiirakka – fińskie ciasto z jabłkami

justyna101012 komentarze

Omenapiirakka to tradycyjne fińskie bardzo niskie ciasto z poukładanymi na górze półplasterkami jabłek oprószonych cynamonem i odrobiną cukru. Jabłecznik często podawany jest z dodatkiem sosu waniliowego. Każda gospodyni ma na niego swój przepis. Ja zrobiłam ten najbardziej powszechny. Cukier całkowicie zastąpiłam miodem. Ciasto piekłam z połowy porcji natomiast przepis podaję na pełną porcję. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 200 g miękkiego masła
  • 250 ml cukru ( cukier zastąpiłam w całości miodem )
  • 4 jajka
  • 400 g kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem greckim )
  • 500 ml mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • około 800 g jabłek pociętych w cienkie półplastry
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Na koniec dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na dużą blachę o wymiarach ok 37 x 34 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na wierzchu układamy półplasterki jabłek jeden obok drugiego. Plasterki mogą delikatnie zachodzić na siebie.

W osobnej miseczce cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 25 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Jednogarnkowy makaron w kremowym sosie z kurczakiem

justyna10101Leave a comment

Zakochałam się w tym przepisie. Szybki, bardzo smaczny makaron otulony kremowo -serowym sosem. Sytości daniu dodaje kurczak ale jeśli nie macie ochoty na mięso to sam w sobie makaron jest równie pyszny. Największą zaletą tego dania jest to, że wszystko robimy w jednym garnku. Przepis Özlem Kurtuluş instagram.

Składniki :

  • 300 – 400 g piersi z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy lub oleju
  • 1 mała cebula
  • 200 g słodkiej śmietanki 18 % ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 8-9 gniazdek makaronu tagliatelle
  • 550 ml gorącej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • garść startego sera cheddar lub innego ulubionego

Do mięsa :

  • sól
  • mielona czerwona papryka
  • płatki suszonego chili lub chili mielone ( ja użyłam łagodnego chili mielonego )
  • użyłam dodatkowo pieprzu

Piersi z kurczaka obsypujemy z obu stron przyprawami. Odkładamy.

Na dużej głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę. Na oliwie smażymy partiami kurczaka aż będzie złoty z obu stron i straci swoją surowość. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni przesmażamy pociętą w kostkę cebulę. Wlewamy śmietankę, wodę wymieszaną z solą, mieszamy. Układamy gniazdka makaronu na całej powierzchni tak aby nie nachodziły na siebie. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnik ogniu do momentu aż makaron się ugotuje i wchłonie większość płynów. Można od czasu do czasu wzruszyć makaron aby równomiernie się ugotował. Pod koniec wsypujemy ser, mieszamy. Dodajemy pocięte w paski piersi z kurczaka. Chwilę podgrzewamy aż kurczak się ugrzeje.

Makaron podając można dodatkowo posypać serem i/lub natką pietruszki.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jogurtowe z gruszkami

justyna101011 Comment

Dwie warstwy puszystego ciasta jogurtowego otaczające warstwę gruszek obficie obsypanych cynamonem. Łatwe, nieskomplikowane ciasto do popołudniowej kawy. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

Wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1-2 łyżki cukru waniliowego ( użyłam 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego )
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ( pominęłam )
  • 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany
  • 50 g roztopionego masła lub oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 1 duża gruszka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • opcjonalnie – 3 łyżki wiśni, dżemu, powideł, z syropu. 3 łyżki podprażonych płatków migdałów ( pominęłam )

Jajka z cukrem ubijamy na gęstą, jasną, puszystą masę.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy przez sito.

Do masy jajecznej dodajemy ekstrakt, skórkę z cytryny, masło/olej, jogurt oraz mąkę z proszkiem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia składników.

Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Tniemy na ćwiartki a każdą ćwiartkę w cienkie plasterki. Każdy plasterek gruszki posypujemy obficie z obu stron cynamonem.

Tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na spód formy, równamy wierzch. Na całej powierzchni układamy plastry gruszek, wiśnie/dżem/powidła jeśli zdecydujemy się użyć. Na gruszki wykładamy drugą warstwę ciasta.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przed podaniem posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Porkkanaletut – fińskie pankejki marchewkowe

justyna101013 komentarze

W sklepie znajdują się pod nazwą porkkanaohukaiset i zaraz obok szpinakowych to jedne z najbardziej popularnych placuszków w Finlandi, które można kupić już gotowe do spożycia. Jakiś czas temu zaczęło pojawiać się wiele wariacji smakowych na ich temat ale te marchewkowe i szpinakowe są jeszcze najchętniej kupowane. Istnieje sporo przepisów na ich przygotowanie ale głównie różni je dodatek drugiej mąki. Bo do pszennej dodaje się ryżową, owsianą, żytnią itp. Ja wybrałam placuszki z dodatkiem mąki żytniej. Można je jeść ze słodkimi dodatkami jak i z wytrawnymi. W każdej z tych opcji smakują bardzo dobrze. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki :

  • 200 g marchewki startej na małych oczkach
  • 3 jajka
  • 500 ml mleka
  • 200 ml mąki pszennej
  • 100 ml mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Jajka należy roztrzepać widelcem. Do jajek dajemy mleko, mąki, sól i gałkę muszkatołową. Mieszamy aż składniki się połączą. Dokładamy startą marchewkę, mieszamy. Odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie na rozgrzanej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości masła smażymy małe placuszki na złoty kolor z obu stron.

Podajemy na słodko lub wytrawnie.

Smacznego 🙂