babki,babeczki · muffinki

Babeczki orzechowe z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Babeczki o smaku orzechów laskowych przełamanym czekoladą. Dodatkowo okraszone polewą czekoladową i szczyptą orzechów laskowych co wzmacnia i uzupełnia smak babeczek dlatego nie polecam rezygnowania z tego wykończenia. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( 10-12 sztuk )

  • 125 g miękkiego masła
  • 1/3 – 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej np. tortowej
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka kako
  • 3 łyżki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej mlecznej czekolady

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy, odstawiamy.

Osobno w misce ucieramy masło z cukrem na jasny, puszysty krem. Cały czas miksując dodajemy jajko jedno po drugim. Wsypujemy wcześniej przesiane suche składniki, mielone orzechy, ekstrakt waniliowy, mleko. Całość mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy czekoladę, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni C. Pieczemy 25 minut.

Polewa :

  • 60 ml śmietanki kremówki 30-36 %
  • 30 g posiekanej mlecznej czekolady
  • 30 g posiekanej gorzkiej czekolady

Śmietankę podgrzewamy na niewielkim ogniu prawie do wrzenia. Odstawiamy z palnika. Wrzucamy czekoladę. Czekamy 2 minuty po czym mieszamy aż czekolada do końca się rozpuści a plewa stanie się gładka i jednolita.

Polewą polewamy ostudzone babeczki. Wierzch posypujemy posiekanymi lub całymi orzechami laskowymi.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Fit babka orkiszowa czekoladowo-morelowa

justyna101011 komentarz

Puszysta, wilgotna babka słodzona musem z suszonych moreli i niewielką ilością cukru kokosowego. W oryginale występują daktyle ale można użyć każdych suszonych, słodkich owoców, które po namoczeniu stają się miękkie. Obowiązkowo polewa z czekolady i mleczka kokosowego, które dopełnia całości. Przepis z bloga Fit Sweet .

Składniki :

  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 100 g niesiarkowanych suszonych moreli lub daktyli
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleczka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Morele tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do rondelka. Zalewamy mleczkiem kokosowym. Całość zagotowujemy. Zestawiamy z palnika, dodajemy olej kokosowy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Kiedy owoce z mleczkiem ostygną dodajemy kakao oraz cukier. Miksujemy za pomocą blendera na w miarę gładki mus. Dokładamy jajka, mieszamy. Mąkę z proszkiem i sodą przesiewamy bezpośrednio do masy. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 20-22 cm z kominem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa :

  • 2 łyżki mleczka kokosowego
  • 50 g gorzkiej czekolady minimum 70 % zawartości miazgi kakaowej

Połamaną czekoladę i mleczko kokosowe roztapiamy nad kąpielą wodną. Mieszamy aż składniki połączą się w jednolitą, błyszczącą masę. Polewamy ostudzoną babkę. Wierzch dekorujemy wiórkami czekoladowymi.

Smacznego 🙂

kolacje,śniadania · pasty,sosy,dipy

Pasta jajeczna z fetą

justyna101012 Komentarze

Pyszna, powiewająca wiosenną świeżością pasta. Zaledwie 4 składniki tworzą idealnie skomponowany dodatek do chleba. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g sera typu feta ( z krowiego mleka )
  • 1 łyżka majonezu ( u mnie łyżeczka majonezu + łyżeczka jogurtu + odrobinka musztardy )
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub filiżanka rzeżuchy

Jajka i ser tniemy w drobną kostkę, mieszamy. Dodajemy szczypiorek lub rzeżuchę, majonez. Ponownie mieszamy. Doprawiamy ewentualnie świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego 🙂

patenty, triki,ciekawostki · pozostałe

Jajko marmurkowe ( naturalna metoda farbowania jajek )

justyna101012 Komentarze

Nie sądziłam, że uda mi się to jajko a jednak efekt przeszedł moje oczekiwania. Do farbowania używamy tylko naturalnych składników jak łupiny cebuli, papier a także hibiskusa. W zamian otrzymujemy małe cudeńka. Sposób na pisanki z instagrama od lux.ula .

Potrzebujemy :

  • świeże jajka
  • suche łupiny cebuli białej oraz czerwonej
  • kartka papieru
  • gaza składająca się tylko z dwóch warstw
  • gumka albo sznurek
  • herbata hibiskusowa – u mnie 4 saszetki ale można użyć również liściastej
  • 1 łyżka octu

Łupiny cebuli tniemy nożyczkami w niewielkie kawałki.

Tak samo postępujemy z kartką papieru. Mieszamy w jednej miseczce.

Jajka zamaczamy w wodzie i obtaczamy w pociętych łupinach. Łupiny nie muszą szczelnie okrywać całej skorupki.

Jajko zawijamy w gazę i zabezpieczamy gumką albo sznurkiem.

Do rondelka przekładamy kilka łyżek hibiskusa liściastego lub kilka saszetek herbaty hibiskusowej oraz jajka. Zalewamy taką ilością wody aby jajka były całkowicie zanurzone. Gotujemy 10 minut. Po tym czasie dodajemy łyżkę octu, odstawiamy do ostygnięcia. Z zimnych jajek ściągamy gazę, łupiny oraz papier.

Gotowe !

babki,babeczki

Babka budyniowa

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, puszysta o mocnym smaku budyniu. Posmakuje każdemu ale najchętniej zajadają się nią dzieci. Można upiec jedną dużą babkę lub kilka mniejszych. Idealna na Wielkanoc. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 4 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 8 g cukru waniliowego
  • 160 g mąki pszennej
  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru – każde opakowanie po 40 g ( moje miały 35 g )
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło roztapiamy w garnuszku, lekko studzimy ale powinno pozostać ciepłe.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukry. Ubijamy na jasną, gęstą, puszystą pianę. Kolejno bezpośrednio do piany przesypujemy przez sitko mąkę z budyniami i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy roztopione masło i ponownie za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy aż wszystko połączy się w jednolitą, gładką masę.

Masę przelewamy do formy na babkę wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Równamy wierzch.

Babkę pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

zupy

Forszmak

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa o konsystencji gulaszu z dodatkiem ogórka kiszonego zaprawiona koncentratem pomidorowym. Przygotowywana zazwyczaj po świętach, uroczystościach z resztek mięs, wędlin, pieczeni, kiełbas. Przepis Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 300 g wędlin, pieczonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy ( u mnie kurczak z grilla )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 3 i 1/2 szklanki bulionu np. drobiowego
  • 2 ogórki kiszone
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • listek laurowy
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól, pieprz

Wszystkie mięsa kroimy w paseczki. Na rozgrzanej patelni smażymy partiami mięsa zaczynając od tych najtłustszych. W razie potrzemy dodajemy olej. Usmażone mięsiwa przekładamy do garnka.

Na tej samej patelni na 1 łyżce oleju podsmażamy cebulę pociętą w niewielką kostkę. Przekładamy do garnka z mięsem. Zalewamy całość gorącym bulionem. Dodajemy obie papryki w proszku, liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Gotujemy 10 minut pod przykryciem.

Ogórki kroimy w paseczki ( u mnie w drobną kostkę ) dodajemy do zupy. Gotujemy kolejne 5 minut. Dokładamy koncentrat pomidorowy, majeranek. Mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty w międzyczasie doprawiając pieprzem i ewentualnie solą.

Osobno w rondelku rozpuszczamy masło. Kiedy zacznie skwierczeć dodajemy mąkę cały czas mieszając chwilę przesmażając całość. Dodajemy kilka łyżek wody z forszmaku energicznie miesząc aby nie powstały grudki. zasmażkę dodajemy do garnka z zupą. Mieszamy. gotujemy chwilę aby forszmak trochę się zagęścił.

Smacznego 🙂

ozdoby i dekoracje

Farbowanie jajek za pomocą ryżu i barwnika spożywczego

justyna101012 Komentarze

W zeszłym roku postanowiliśmy wypróbować nową metodę farbowania jajek jakie krążą po internecie. Padło na ryż i barwniki spożywcze. I tak jak wyglądało na łatwe i szybkie takie się też okazało. Intensywność kolorów zależy od ilości barwnika. A im więcej obtaczacie po jednorazowym dodaniu barwnika to na każdym następnym jajku kolor jest jaśniejszy. Jajka wyglądają jakby były pomalowane na jednolity kolor i ponakrapiane malutkimi, jasnymi kropeczkami. Nie wyszły tak efektowne jak te u Marleny na Instagramie ale i tak bardzo nam się podobają. Super zabawa dla dzieciaków.

Potrzebujemy :

  • ryż
  • woreczki plastikowe
  • barwniki spożywcze
  • jajka ugotowane na twardo
  • jeśli nie chcecie pofarbować dłoni zaopatrzcie się w rękawiczki jednorazowe

Do woreczka wsypujemy około 1 szklanki ryżu. Dodajemy barwnik. Ilość dobieramy sami. Na początek najlepiej wlać mniej. Następnie zakręcamy woreczek i masujemy dłońmi aby ryż pokrył się barwnikiem. Do woreczka wkładamy jajko. Delikatnie wstrząsamy woreczkiem i ” miętolimy ” jajko w woreczku aby nabrało koloru. Ostrożnie wyciągamy na ręcznik papierowy i odstawiamy do wyschnięcia.

babki,babeczki

Łatwa babka majonezowa

justyna101011 komentarz

Pyszna babka ucierana z dodatkiem majonezu, który jest kompletnie nie wyczuwalny w cieście. Smak tej babki przy pierwszym kęsie skojarzył mi się ze smakiem babek jakie robiło się kiedy byłam dzieckiem. Puszysta, mięciutka, wilgotna. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka ( lub troszkę mniej ) drobnego cukru – użyłam cukru trzcinowego
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli aromatu/ekstraktu waniliowego
  • 3 czubate łyżki dobrego majonezu o łagodnym smaku

Białka oddzielamy od żółtek.

W misce białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania ale nie przerywając miksowania dodajemy po jednej łyżce cukru. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do uzyskania jednolitej masy.

Mąki razem z proszkiem do pieczenia przesiewamy bezpośrednio do masy. Na najniższych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki delikatnie należy wmieszać mąkę do masy. Na koniec dodajemy majonez oraz aromat waniliowy ( jeśli używamy ) i ponownie miksujemy na najniższych obrotach miksera lub mieszamy za pomocą szpatułki aż składniki się połączą a masa będzie jednolita.

Masę przelewamy do formy na babkę o średnicy 24 cm wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką tartą lub formy silikonowej.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C ( lub 170 stopni C z termoobiegiem ) przez 35-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy ulubioną polewą.

Smacznego 🙂

rybka

Tarta z łososiem

justyna101012 Komentarze

Kruche ciasto z domieszką mąki żytniej i skórki cytrynowej. Skórka jest wyczuwalna dzięki czemu nadaje świeżego smaku tarcie a jednocześnie świetnie komponuje się z nadzieniem. Nadzienie stanowi głównie łosoś. Reszta to dodatki uzupełniające smak i strukturę. Z przepisu usunęłam całkowicie czosnek. Przepis z bloga Peggyn pieni punainen keittiö .

Składniki na spód :

  • 400 ml mąki pszennej
  • 400 ml mąki żytniej
  • 1 łyżeczka soli
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny ( starłam z połowy dużej cytryny )
  • odrobina zimnej wody

Mąki mieszamy z solą. Dodajemy masło pocięte w niewielką kostkę. Wszystko razem siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy skórkę cytryny oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładkie kruche ciasto. Jeśli składniki nie będą chciały się połączyć a ciasto dalej będzie sypkie dodajemy więcej wody.

Składniki można również wyrobić w malakserze.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą. Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie spód formy o wymiarach ok 30 x 39 cm ( u mnie nieco mniejsza ) wykładamy równomiernie ciastem lekko unosząc boki do góry. Ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 10 minut w temperaturze 225 stopni C. Blachę ze spodem od razu wyciągamy z piekarnika.

Nadzienie :

  • ok 600 g uwędzonego łososia ( nie wędzonych płatów jak na kanapki tylko uwędzonej całej ryby )
  • 1 czerwona cebula ( użyłam domowej marynowanej cebuli – przepis TUTAJ )
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku ( w oryginale bazylia )
  • 100 g startego ulubionego żółtego sera ( użyłam cheddara )
  • 4 jajka
  • 200 g creme fraiche
  • 200 ml mleka
  • pieprz

Kawałki łososia układamy na podpieczonym spodzie. Kolejno rozkładamy pociętą w piórka cebulę oraz ser żółty.

Osobno w misce mieszamy creme fraiche, mleko, jajka, koperek. Całość doprawiamy pieprzem. Masę wylewamy na łososia. Na wierzchu układamy przecięte na pół pomidorki koktajlowe delikatnie wciskając je w nadzienie.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka denar

justyna101014 Komentarze

Sałatka do której kroimy warzywa odwrotnie niż do naszej sałatki warzywnej bo w dużą kostkę. Spodoba się osobom, które nie lubią kroić drobno. Ser oraz wędzona pierś kurczaka lub indyka nadaje sałatce fajnego charakteru i zupełnie innego wymiaru smakowego za co odpowiedzialna jest wielkość składników. Przepis z bloga Prosty przepis na .

Składniki :

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g wędzonego fileta z piersi kurczaka ( u mnie indyk )
  • 4 ugotowane ziemniaki
  • 2 czerwone cebule
  • 150 g dobrego żółtego sera
  • ok 6-7 ogórków kiszonych ( zastąpiłam korniszonami )
  • 50 g orzechów włoskich
  • sól, pieprz
  • majonez ( u mnie jogurt z majonezem )

Jajka, ziemniaki, ser żółty, fileta oraz ogórki kroimy w większą kostkę. Cebulę siekamy w nieco mniejszą kostkę. Orzechy rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki łączymy w jednej misce. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majonez lub tak jak ja majonez pół na pół z jogurtem naturalnym i jedną łyżeczką ulubionej musztardy.

Smacznego 🙂